Pizzaiolo di Primo Livello

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    Pizzaiolo di Primo Livello

    Un progetto del respiro internazionale, attraverso cui raggiungere un duplice obiettivo: tutelare l’arte del pizzaiuolo nel mondo e creare una seria opportunità di inserimento al lavoro per i giovani.

    Organizza Corsi per PizzaioliNapoli, presso la sede centrale, in zona Poggioreale.

    Un Edificio su due livelli, il primo interamente attrezzato e dedicato ad attività di laboratorio, il secondo con uffici ed aule per le lezioni di teoria.

    I Corsi per Pizzaioli di Primo Livello, infatti, hanno una durata di 160 ore e prevedono l’alternanza di momenti di aula con lezioni frontali per fornire le conoscenze necessarie e di momenti di esercitazioni pratiche in laboratorio; inoltre, a completare la formazione, sono previste visite aziendali presso le aziende produttrici di materie prime utilizzate nella preparazione della pizza e un tirocinio presso le più rinomate pizzerie napoletane aderenti alla APN.

    Piano didattico

    Teoria (20 Ore)

    • STORIA DELLA PIZZA NAPOLETANA
    • AGENTI LIEVITANTI
    • CEREALI
    • OLIO E METODOLOGIE DI COTTURA
    • RISCHIO E IGIENE ALIMENTARE
    • IGP- DOP-STG
    • CUCINA GLUTEN FREE
    • IL FORNO
    • GESTIONE COVID- 19 – Corso settore pizzeria

    Laboratorio (110 Ore)

    • IMPASTO A MANO, PESO E STAGLIATURA (formatura panetti)
    • IMPASTO IN IMPASTATRICE, LIEVITAZIONE E STESURA
    • NOZIONE SU FORNI, ACCENSIONE E ATTREZZATURE
    • METODI DI LIEVITAZIONE
    • METODO DI COTTURA

    VISITE AZIENDALI (10 Ore)

    Visite presso le aziende produttrici dei principali ingredienti della pizza napoletana volte a fornire importanti nozioni relative alla produzione delle farine, dei latticini, dei pomodori e dell’olio.

    STAGE IN PIZZERIA (20 Ore)

    Lo stage professionale, tenuto presso le più rinomate e storiche pizzerie napoletane aderenti all’APN, è finalizzato al completamento della preparazione con esperienza sul campo ed a stretto contatto con il Maestro Pizzaiuolo e con il pubblico reale.

    Sponsorizzati da Pizzaiuoli School: la più completa scuola per diventare un vero pizzaiuolo.

    Richiedi info a Pizzaiuoli Napoletani.

    Programma del Corso

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    Info Corso

    Durata del Corso: 30 giorni
    Modalità: E-Learning
    Certificato EU: Si

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